Bien que la plupart des gens connaissent les derniers chefs-d’œuvre d’art culinaire créés par des chefs célèbres tels que Jamie Oliver, nombreux sont ceux qui ne connaissent peut-être pas le nom du directeur de leur restaurant préféré. En effet, bien que les directeurs de restaurants soient essentiels au succès de tout restaurant, la plupart d’entre eux ne remplissent pas leurs fonctions sous les feux de la rampe. Les directeurs de restaurant veillent à ce que leurs établissements soient gérés de manière rentable et efficace tout en préservant leur éthique et leur réputation. Leur travail consiste à coordonner une vaste gamme d’activités – une gamme q
ui s’agrandit à mesure que le restaurant s’agrandit. Les directeurs assument la responsabilité de la performance commerciale du restaurant qu’ils gèrent, tout en maintenant des normes impeccables en matière de service, d’alimentation, de sécurité et de santé.
Pour ce faire, ils doivent avoir des compétences en planification stratégique pour orienter le restaurant dans une certaine direction à long terme. Ils ont également besoin de compétences organisationnelles détaillées pour planifier les changements et le fonctionnement quotidien du restaurant. En plus de cela, ils sont également impliqués dans le développement de nouveaux marchés pour le restaurant et attirent plus de clients du marché cible existant.